西式面点师培训高级资格认证班

　　报名须知:带好本人二代身份证原件和中级职业资格证书原件，本人一寸照片2张。

　　1. 学校面向全国招生，凭二代身份证或有效证件报名，本市失业、被征地、在职人员可享受政府部分学费补贴;

　　2. 外省市户口处于本市交社保金状态可以享受政府补贴培训部分费用;

　　3. 学习期满考试合格后发《国家职业资格证书》，全国联网，出国公证有效;

　　4. 上课率达90%以上，本期不会，可以免费再学一期(材料代办费、考务费自理);

　　5. 学期可能会因为学员个人接受程度、上课率，安排考试时间等情况会有所调整;

　　鉴定考证:经人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心统一考核鉴定合格后，颁发中华人民共和国人力资源和社会保障部《西式面点师职业资格证书》(高级/三级)。

　　课程内容:

　　一、基础知识

　　西点营养学知识，生产成本的核算，劳动生产率的计算，大型宴会、冷餐会成本核算等。

　　二、专业知识

　　质量管理知识，生产管理知识，设备管理知识，技术管理知识，食品加工中的变化知识等。

　　三、巧克力制作:

　　巧克力制作、造型、夹心、调味、装饰、模塑等制作。

　　四、巧克力蛋糕制作

　　学习巧克力蛋糕、西番尼、牛利、金字塔、沙哈、卷筒、杏仁、戚风、布朗尼、大理石等巧克力制作及蛋糕等制作。

　　五、装饰蛋糕制作

　　巧克力淋面单层、杏仁糖团单层包面装饰蛋糕，杏仁糖团花卉、蔬果捏塑，巧克力圣诞、树根蛋糕，植脂鲜奶油双层叠层婚庆、祝寿蛋糕，心形情人节单层蛋糕，果胶淋面单层装饰蛋糕等制作。

　　六、面包制作

　　羊角及巧克力羊角面包制作，丹麦水果、吐司、葡萄干面包制作，丹麦卷制作、梦罗丹麦面包、丹麦卡斯达、丹麦杏仁面包等制作。

　　七、慕斯制作

　　咖啡、百香果慕斯制作，覆盆子巧克力慕斯制作，焦糖慕斯制作，提拉米苏等制作。